30. April 2025 av Silke og Aroma
En kjølig aprilaften i Oslo, da vårens første tegn så vidt begynner å vise seg, er det få ting som frister mer enn varmen fra en grill og duften av røkt kjøtt. I Thereses gate, et steinkast fra Bislett stadion, finner man St. Lars – en restaurant som har gjort seg bemerket med sin åpne kullgrill og rustikke atmosfære.
Lokalet er intimt og mørkt, med trepaneler, skinnbenker og levende lys som skaper en lun stemning. Veggene prydes av kunstverk, og musikken surrer i bakgrunnen, mens samtalene rundt bordene bidrar til en livlig, men avslappet atmosfære.
Servitørene er uformelle og kunnskapsrike, med en evne til å få gjestene til å føle seg hjemme. De gir gjerne anbefalinger og deler historier om rettene, noe som forsterker følelsen av å være på et sted med sjel og karakter.
Navnet “St. Lars” er en referanse til den kristne helgenen Laurentius, også kjent som St. Lars, som ifølge legenden ble martyr ved å bli grillet over åpen ild. Hans angivelige siste ord, “Nå er jeg ferdigstekt på denne siden, snu meg og ta en bit”, har gjort ham til skytshelgen for grillkokker og komikere. Denne historien gjenspeiles i restaurantens fokus på grillmat og uformelle atmosfære.
En smakfull start
Måltidet startet med en enkel, men velsmakende appetittvekker: ferskt brød servert med pisket smør. Det lune brødet hadde en sprø skorpe og en myk kjerne, mens det luftige smøret var lett saltet og smeltet delikat på tungen – en lovende begynnelse på kvelden.
Forrett: Grillet kamskjell med løyrom og brunet smør-hollandaise
Til forrett valgte vi grillet rått kamskjell toppet med løyrom, brunet smør-hollandaise og katsuobushi. Kamskjellet var perfekt grillet, med en lett karamellisert overflate og en saftig, sødmefull kjerne. Den brunede smør-hollandaise-sausen tilføyde en nøtteaktig dybde, mens løyromen bidro med en frisk, salt kontrast. Katsuobushien – tynne flak av tørket, røkt tunfisk – danset lett over retten og ga en umamirik avslutning. En balansert og velkomponert forrett som pirret smaksløkene.
Hovedrett: Grillet côte de boeuf med bearnaise, fries og grønn salat
Hovedretten var en imponerende grillet côte de boeuf, servert med bearnaise, hvitløksfries og grønn salat. Kjøttet ble servert i skiver, med en perfekt grillet skorpe og en saftig, rosa kjerne. Smaken var intens og røykfylt, med en mørhet som vitnet om presis grilling.
Bearnaisen var silkemyk og velbalansert, med en syrlig friskhet som kuttet gjennom kjøttets fylde. Friesene var sprø utenpå og myke inni, med et hint av hvitløk som løftet smaken. Den grønne salaten, enkelt kledd med en sennepsvinaigrette, ga en frisk kontrast til de rike smakene på tallerkenen. En hovedrett som demonstrerte St. Lars’ ekspertise innen grillkunst og smakskombinasjoner.
St. Lars er ikke for alle – og det er nettopp det som gjør det til et sted verdt å besøke. De vet hvem de er, og de står for det. Maten er laget med kjærlighet og kompetanse, og stemningen er både ujålete og inkluderende.
For den kjøttelskende matentusiasten er dette et sted du kommer tilbake til – gjerne med gode venner og god tid.